# 川燙蔬菜  

對於汆燙你的認識有多少？除了煲湯時一定會把肉類汆燙外，在平常處理某些食材時都需要汆燙。到底什麼食材需要汆燙？汆燙時間要多久？滾水下鍋還是冷水下鍋更好？普通一個準備步驟，原來也有不少學問！

水煮想必是許多想減肥的人的下廚首選，除了不會吃到額外的油脂以外，也比炒、炸還方便快速，洗鍋子也省去油膩的困擾，但想吃水煮青菜真的只能把水煮滾燙青菜嗎？研究顯示用微波爐燙青菜，不僅快速，更可以保留蔬菜中更多的營養素！