# 小吃研究所  

這家的臭豆腐小攤，享譽大新竹地區，我一直猶豫要不要「吃這一家？寫這一家？」台灣眾多小鎮都有一間居民童年滋味的老冰店，也有一家讓當地人魂縈夢繫的臭豆腐攤。

記者梁家豪／台南報導

你聽過「花跳湯」嗎？到台南，就是要喝湯！除了經典牛肉湯以外，美食之城台南也有許多特色湯品，你知道多少呢？以下介紹7種台南必喝的湯！

布丁、克林姆麵包、枝仔冰，你知道這些台灣人早已習慣的日常點心，全都是日本人帶進來的嗎？日治時期50年，日本人不只在台灣有諸多基礎建設，也留下不少美食，而全台灣最像日本的地方，台南，還記憶著這些最甜蜜的風景……

根據古禮，當初生嬰兒滿月時，有「滿月酒」習俗。「小規模的」會邀請親友來吃雞酒、油飯；「大規模的」則是訂席宴大請賓客。除了請客，這個「彌月之喜」還有一些細節：準備彌月油飯、紅蛋、蛋糕餽贈親友。小嬰兒的外婆則要送「頭尾禮」。

每個小鎮都有一條最熱鬧的「中山路」，一邊是小鎮香火最鼎盛的寺廟，創建的時間可能比小鎮興起的年分更早，另一邊則是「中山市場」，多是早市，人聲鼎沸，有趣的是小鎮美食有一半多藏身其中。這些美食攤位大多又是三代相傳，五十年的歲月算是資淺了。這是我開始遊走台灣各地小鎮之後的總心得。

書本寫美食，太多作家充滿內心戲。臉書寫美食，大多停留在自己的食量介紹。雜誌有時介紹一些餐廳大菜，我們又吃不到；報章有時介紹一些新奇食物，三個月後店家倒了；旅遊節目的主持人總是「搞笑與誤解」店家的美食，弄得那些店家「很受傷」，觀眾也啼笑皆非。我們開始思考「深度」哪裡去了？