# 如何泡茶  

為促進多元文化交流，新北市政府文化局於7月6至7日辦理2天1夜「國際青年文化營」，由新北文化大使，帶領86位來自美國的華裔青年志工，以青年的視角深訪新北在地文化、相互交流，建立難忘的跨國友誼及難能可貴的青春記憶。

2024新北市茶山繚療活動，今年以「TeaWay」為主題，要帶領民眾串遊坪林在地私房特色據點。文化局今(13)日起在坪林茶業博物館辦理連續2天的「泡茶市」市集活動，局長張育和民眾一起體驗「茶山流水麵線」的茶飲食趣味，以坪林在地包種茶製成的茶麵線，透過竹筒搭配流水的主題裝置，手持竹筷擷取流水中帶著淡綠色的茶麵線，品嚐帶有獨特清香的茶食風味，還能同時感受茶文化結合在地茶山的生活創意性，享受與綠色山林融合的療癒時光。

新北市文化局推出的綠色療癒品牌「茶山繚療」，將於4月13日至4月30日辦理，今年以「TeaWay」為主題，本周末(13、14日)即將在坪林茶業博物館開展「泡茶市」活動，邀請民眾走逛茶山市集，享受療癒音樂、講座及展覽，串遊坪林在地店家體驗私房活動及大自然風景，還有坪林區公所精心規劃的賞螢秘境導覽活動，可以安排一趟從早到晚的綠色療癒小旅行。

一九八○年代以前的茶館姑且不說，一九八○年是近代茶文化復興的起點，與過去不一樣的茶館在大家風行喝茶、重視茶文化的氛圍中產生。最早的發祥地在臺灣，接著馬來西亞，接著中國，然後擴展到其他地區。這一波興起的茶館被稱為茶藝館（只為了有別於過去的茶館），通常由愛喝茶、行走於茶文化復興道路的人士經營。這批人對文化藝術都有自己的看法，因此開設出來的茶館各有不同長相，這個多樣性也就是這個時期茶館的最大特色。而且也已經不再是雜耍、說書的時代，都鑽入到茶壺、茶杯、茶湯裡面。當時臺北陸羽茶藝中心就在茶單的背面印上：

泡茶盤是放在泡茶桌上，將主要泡茶用具如壺、盅、蓋置，甚或茶杯擺放在上面用以泡茶的用具。一方面可以減少茶具與桌面的碰撞與磨擦，二方面也規範了一個區塊供作泡茶使用免得桌面零亂。通常在泡茶盤的左側還有煮水壺，右側還有茶巾、茶荷、渣匙等的輔茶器，如果另備有奉茶盤放茶杯，則將奉茶盤放在泡茶盤的前方。

沒有精湛技術無法呈現藝術作品，沒有藝術內涵，技術只能呈現沒有審美與思想的軀體，茶道藝術家將之結合。

台灣的茶曾被稱為「FormosaTea」（福爾摩莎茶），揚名國際，深受歐美市場歡迎，喝茶文化至今仍深植在台灣文化中。為了探究台灣茶葉的歷史，「RambleTaipei漫步台北」特別專訪具有30年茶專業背景工作經驗，目前為台灣區茶葉輸出葉同業公會常務理事吳元鑫，與我們談談茶的歷史與文化。

記者蘇彩娥／南投報導

記者蘇彩娥／南投報導

喝紅茶的人應該都想過一個問題，「牛奶先加或後加」這到底是泡茶規則上還是美味上的問題？

記者蘇彩娥／南投報導    來自浙江杭州市英倫幼兒園的55位畢業生與家長們在杭州台商會長林佳燕董事長的帶領下，到台灣辦理一場畢業旅行，並在美侖美奐的南投縣鹿谷鄉森林小學–內湖國小舉行畢業典禮，再到鹿谷國小進行凍頂茶鄉茶香交流活動，由鹿谷鄉農會四健會義指老師們教導製茶DIY，鹿谷國小茶藝社學生泡茶給英倫幼兒園的小朋友喝，並教導小朋友如何充泡一壺好茶，令對岸的小朋友們充分感受到茶鄉的文化及熱情。縣議員許素霞也到場歡迎小嘉賓的蒞臨，並與他們一起製茶DIY，讓杭州來的小朋友與家長們感受到南投人的熱情。 縣議員許素霞表示，這是浙江杭州市幼兒園小朋友到鹿谷鄉來交流的第2年，鹿谷國小在林建言校長的安排下，茶藝社的小朋友都能充分展現平日所受的茶藝訓練，可以熟練細心的指導幼兒園小朋友如何泡茶及展示茶香的奉茶文化，這對於兩岸的茶鄉文化搭起一座交流的友善橋梁，讓彼此情誼更深厚。林佳燕董事長表示，自己是高雄人，先生是南投人，去年曾帶著杭州的33位小朋友及家長一起來南投進行深度親子旅遊交流，體驗南投之美，而此次決定要內湖國小舉辦畢業典禮時才發現，原來先生也是內湖國小的畢業生，前一晚夜宿溪頭妖怪村，發現妖怪村把原本小朋友印象中恐怖的「妖怪」們都卡通化，讓他們變得以可愛的姿態、與小朋友親近。尤其是妖怪村兩大招牌巨星「枯麻」及「八豆」妖，經常在村內到處走來走去、四處表演，讓遊客感到驚喜，小朋友更是大喊好可愛，爭相擠著合影呢！ 林董事長指出，南投不但風光明媚，更有讓人溫暖的好人情，所以對於南投就是有一份特別的喜愛，杭州出產龍井茶，而鹿谷出產凍頂烏龍茶，所以小朋友到此體驗茶文化更具義意。而台灣人文及文創有許多值得學習的地方，此次的畢業旅行的活動，藉由小朋友的親身感受，希望能更加認識台灣的地方文化及人文等方面的體驗。鹿谷國小校長林建言表示，鹿谷鄉有三金，黃金–竹筍、黑金–茶葉、綠金–山芹菜，在今天的交流互動裡，我們特地安排特地安排打擊樂迎賓、國樂演奏及現場國畫表演，並讓小嘉賓們體驗茶葉揉碾及凍頂烏龍茶的茶藝互動，在茶食方面也準備了在地的冬筍餅及蜜地瓜請小朋友們食用，藉由小小茶藝師與小朋友們的互動，從做中學、寓教於樂浸淫茶文化陶冶中，快樂學習成長，培養敬師奉茶展現茶人禮儀風範，也在茶香四溢氛圍中，感受茶藝之美，希望讓他們對於台灣的茶葉及在地文化能有更深的了解。