# 國產馬鈴薯  

台灣農業的好消息！由嘉義農業試驗分所歷經多年研發的馬鈴薯新品種「台農4號」即將公開亮相。台北農產運銷股份有限公司（北農）將於4月19日凌晨2點，在北農第一果菜批發市場（萬大市場）舉辦一場試吃推廣會，邀請各界業者一同品嚐這款備受期待的新品種。

許多人對馬鈴薯的印象基本就是「澱粉」，但其實以營養學的角度來看，馬鈴薯不僅是營養寶庫，相比其他常見蔬菜，還能為身體提供更多的能量。以下就一掃對馬鈴薯的刻板印象，教大家怎麼吃才能讓營養更加乘～再加碼優質又營養的馬鈴薯挑選心法！

馬鈴薯又稱洋芋，富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能，營養成分也非常豐富，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，更擁有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。馬鈴薯料理相當多元，除了當成主食，很多人也會做成薯條、馬鈴薯燉肉，對此，農糧署分享一道食譜，零油炸、免開火，5分鐘就能做出好吃的馬鈴薯料理。

根據《癌症問康健》報導，馬鈴薯的好處非常多，它是優質的碳水化合物來源，內含的鉀元素與抗性澱粉，是幫助維持血壓、血脂，維繫心血管健康的重要營養素，且帶皮馬鈴薯含維他命C及E，有抗氧化作用及防癌的功效；槲皮素則有助降低肺癌、攝護腺癌風險，兒食物纖維可減低罹患大腸癌機率。

馬鈴薯發芽後，還可以吃嗎？海洋大學食品科學系副教授陳泰源警告，吃了發芽的馬鈴薯，就是將「茄鹼」（天然毒素）吃下肚，容易引發噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等神經中毒性病症，不要為了節省，而危及身體健康。

台灣雖然也有種植馬鈴薯，但是產量無法因應國內需求，仍須靠進口補充，而台灣進口馬鈴薯的主要國家就是來自美國。到底美國為何能做到全年穩定供應品質優良的馬鈴薯呢？而台灣的進口量竟然能排上美國馬鈴薯的出口第六名！跟著《食力》前往美國重要的馬鈴薯生產地「華盛頓州」，了解美國馬鈴薯的生長環境與供應鏈！

你知道嗎？台灣也有本土產的馬鈴薯！行政院農業委員會農糧署表示，台灣的馬鈴薯通常在冬季裡作期間栽培，每年1至3月為主要採收期，常見品種有克尼伯及台農1號。好吃的馬鈴薯被受許多人喜愛，但該怎麼保存馬鈴薯才不易發芽？農糧署有解。

時值馬鈴薯採收期間，為推廣雲林優質馬鈴薯，斗南鎮公所將於3月4日舉辦2023「馬鈴薯成名之路」馬鈴薯節暨農畜產品行銷推廣活動，縣長張麗善邀請全國民眾前來參加，當天只要用112年1-2月的發票，就可以到現場來兌換精美馬鈴薯採摘袋及馬鈴薯採摘體驗券（5張發票換1份，1人限兌換1份，發完為止），馬鈴薯採摘體驗上、下午各1場次，活動所募集的發票將全數捐贈斗南鎮社福團體。張麗善表示，斗南鎮是全台馬鈴薯生產重鎮，種出的馬鈴薯外型飽滿，口感鬆軟香甜，品質優良，歡迎全國民眾3月4日前往雲林斗南全佑老人長期照顧中心停車場，公所規劃多樣活動，除了馬鈴薯特色料理品嘗，更可以體驗採摘馬鈴薯，只要憑5張發票就能入場參加，歡迎大家共襄盛舉。斗南鎮長沈暉勛表示，雲林縣是馬鈴薯的主要產地，全縣種植面積將近1,200公頃，約占全台43%，其中斗南鎮種植面積就將近390公頃，馬鈴薯營養價值高，除了製作薯條之外更可以變化出多種料理，為行銷馬鈴薯及幫助縣內弱勢團體，本次特別以民眾捐贈發票作為活動入場方式，當天也結合社區繪畫比賽，活動內容豐富，預計參與人數能達3千人，邀請大小朋友前來參加。農業處表示，馬鈴薯約在每年10月底到11月間栽種，經過90～110天的田間培育，至1月下旬到3月初採收，現在上市的國產馬鈴薯最為新鮮可口，斗南鎮氣候適宜，日照強、土壤土層深厚、質地疏鬆、富含礦物質、通氣及排水俱佳，口感有如地下的蘋果，是雲林良品的最佳代表。

美國基因改造馬鈴薯日前向衛福部申請輸入，對此，農委會副主委陳吉仲表示，國內種植農作物部分仍堅持不允許種植基改作物的政策，但針對進口基改食品部分，尊重衛福部職權。依據衛福部作業流程，若開放美國輸入基改馬鈴薯，外界預計最快明年上市。