# 國產豬肉  

行政院副院長鄭文燦與台中市長盧秀燕終於實現一起吃酸菜白肉鍋的邀約，2人都說，選擇吃酸菜白肉鍋是為挺國產豬肉，並為食安人員加油打氣。鄭文燦還開玩笑說，今天的火鍋蠻貴的，要60億元。

為推廣優質的國產豬肉，中央畜產會，中華餐旅協會主辦，台北市烹飪商業公會、中華粵菜廚藝協會、台灣北東傳愛公益協會和國立高雄餐旅大學中餐廚藝系協辦，九月一日（四）於晶宴會館舉辦「臺灣好畜多行銷嘉年華」，現場邀請圓山大飯店聯誼會中餐主廚梁文乾（1.回憶：玉蒜醬燒五花肉2.回味：柿子造型肉餡包）。和逸飯店桃園館宴會副主廚張宜燕（1.回憶：小豬圓舞曲2.回味：洛神金沙米腸）。老爺大酒店主廚林繼正（1.回憶：南乳燒豬手2.回味：藤椒酸辣豬五花）。圓山大飯店副主廚陳文德（1.回憶：堅果豬肉派2.回味：紫蘇梅肉排）。臺北城市科技大學助理教授蔡明哲（1.回憶：BBQ豬肋排佐酥炸脆薯與季節時蔬2.回味：義式脆皮三層肉佐糖漬蘋果與迷迭香醬汁）。新東陽料理長楊勝閔（1.回憶：五行炭火烤肉蔬菜盒2.回味：南洋風味滾石肉片紙）。台北君悅酒店主廚盧華黔（1.回憶：荔枝燒腩排2.回味：燉松露豬膝乳酪薯泥培根）。舒苑飲食文化顧問主廚朱俊廷（1.回憶：扣肉梅香虎咬豬2.回味：黃心一片燒香豕）。晶宴民權館主廚張書豪回憶：晶宴招牌烤方。晶宴民生館主廚陳世偉回味：義式戰斧豬排。10位餐廳、飯店、學校主廚展示18道料理，以國產新鮮豬肉，結合在地食材為主的創意菜及古早菜之美食料理來推廣行銷國產豬肉，就愛國產豬肉的滋味─回憶與回味。國產豬肉的維生素B群含量豐富，B1的含量更是所有肉類裡面最高的，能幫助新陳代謝。一頭豬，幾乎沒有一個部位是不能吃的，就連骨頭，都可以拿來熬高湯。不同部位的豬肉，因為脂肪、蛋白質含量不同，透過不同的料理方式可以呈現千變萬化的風味。料理豬肉有一個小訣竅是先川燙，豬肉的油脂會浮上來，可輕易剔除，減低油膩感，符合現代人養生健康需求。為了讓廣大的消費者學習到更多的豬肉料理知識，我們特別邀請20餘位餐廳、飯店、學校的主廚為大家示範了40多道回憶與回味的豬肉料理，不只是在網路上推播，還印製成《國產豬肉手札》食譜可以讓大家索取一起來推廣優質的國產豬肉。另外在高雄場國立高雄餐旅大學規劃邀請五位外燴國寶大師，汪義勇、陳兆麟、林明燦、陳汀煙、劉春樹演譯國產豬肉外燴料理，用他們畢生的廚藝，配合優質的國產豬肉來做台灣料理的傳承；並且製作成短片在網路、學校推播。10支短片的嘔心瀝血之作，希望很快能夠呈現在大家的眼前，讓我們一起期待。透過「台灣好畜多行銷嘉年華─國產豬肉衛生安全新鮮美味掛保證，就不怕芭比Q了！」展示推廣國產豬肉行銷活動。讓消費大眾認同在地品牌並踴躍購買國產優質豬肉產品，共同創造農民及消費者雙贏局面，達到食在有保障、食在很安心的目標，國產豬肉衛生安全新鮮美味掛保證，就不怕芭比Q了！

距放寬含萊克多巴胺豬肉進口國內市場將滿週年，新北市長侯友宜今（9）日前往板橋國小關心學童營養午餐狀況，確認學校堅守防萊作為，午餐一律使用國產豬肉，強調守護食安是市長的責任，絕對不能讓危害健康安全的萊豬進入校園，充分表達捍衛孩子食安的決心。

國人愛吃豬肉，每個人平均1年要吃下35公斤豬肉，但追蹤台灣肉品市場會發現，台灣豬肉竟落後國際20年，連基本的冷鏈技術都沒有。行院長蘇貞昌上月拍板核定「百億養豬基金」分配大餅，政院將陸續於4年內砸128.3億元輔導養豬產業全面轉型升級、專攻8大面向，其中以推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級40.16億元占最大宗。

高雄市政府農業局為持續推廣國產豬肉落實地產地銷，並配合年節肉品消費旺季加強宣傳行銷，特以所輔導的在地品牌豬肉產品為主食材，由高雄物產館鋤地餐廳陳加聞主廚設計高雄好豬年節家常料理菜色，將高雄在地優質豬肉產品，變化成一道道誘人垂涎的美味豬肉料理，推廣國產豬肉食材來融入日常生活，鼓勵消費大眾多多選用支持國產豬。

超市龍頭全聯回顧2020年，全台展店數已達1025間，整年業績超過1400多億元，較前年增加100億元以上，再創下新高紀錄。新年度開始，全聯也觀察去年熱銷商品，發表年度8大消費趨勢，並依據這些趨勢推出年度百大商品大賞。

台中市教育產業工會今(15)日召開聯合反萊豬記者會，質疑中央堅持進口萊豬，恐讓學生營養午餐面臨萊劑污染危機，多年來各界為校園食安把關的心血與經費將毀於一旦。對此，台中市政府與教育團體站在同一陣線，呼籲中央聆聽教育團體及家長聲音，健康優先暫緩萊豬進口，台中有將近7成民意支持市府維持瘦肉精零檢出政策，盼中央尊重民意，市府將嚴加把關，降低食安風險。

高雄市農業局持續推廣國產豬肉，特別在高雄物產館推出「與豬共舞」國產饗宴，主廚齊聚聯合獻藝，將高雄在地牧場直送的優質豬肉，變化成一道道誘人垂涎的豬肉美食，也鼓勵消費大眾多多選用支持國產豬。此外，岡山果菜批發市場新址遷移於日前完工，並於11月2日舉行開幕揭牌儀式。