# 咖啡比賽  

台灣旅日發展的冠軍拉花咖啡師李維軒，憑藉對咖啡的熱愛與堅持，成功在日本創立了屬於自己的品牌，並陸續開設了3家特色咖啡店。他曾獲「2022OSAKALatteArtChampionship」冠軍，也透過經營理念的創新，將台灣文化融入日本的咖啡市場。在接受《風傳媒》的專訪時，李維軒分享了他的創業故事、比賽經歷，以及未來想要推廣台日文化、打造連鎖品牌的目標。透過咖啡這杯飲品，讓更多人感受到咖啡與文化結合的美好。

由高市觀光局指導，高雄市咖啡茶品推廣協會主辦的「大港盃」咖啡國際交流賽暨嘉年華再度飄香高雄港都，25、26日連續兩天在舊左營國中公園舉辦，現場有52攤咖啡、餐飲市集，在地咖啡館還會接力沖咖啡，讓民眾免費喝到飽；此次參賽者有來自港澳、星馬、泰國等地共計80名烘焙好手參賽，最後贏家可獨得市價165萬元的頂級烘豆機，前10名總獎金270萬創下賽事有史以來最高紀錄。

由SCA精品咖啡協會子公司WorldCoffeeEvents(WCE)主辦的2023世界盃咖啡錦標賽，11/17到11/20移師到台灣舉行，比賽項目有世界盃拉花大賽(WLAC)、世界盃咖啡調酒大賽(WCIGS)和世界盃烘豆大賽(WCRC)三項，台灣咖啡協會每年都會提前舉辦相關的台灣選拔賽，再由各項比賽冠軍代表台灣角逐WCE世界盃大賽；2022年獲得世界盃烘豆大賽台灣選拔賽冠軍的黃宥澄，今年代表台灣出賽，和全世界頂尖的咖啡烘豆高手較勁，85℃特別與冠軍烘豆師黃宥澄聯手合作，由其監製，挑戰味蕾極限，推出六款令人驚豔的冠軍系列創意拿鐵，11/23起在全台85℃上市。 代表台灣參加WCE世界盃烘豆大賽的黃宥澄，今年38歲，接觸咖啡六年多，一開始是爺爺送他一塊在南投魚池鄉的山坡地，開啟了他種植咖啡豆的生涯，進而學習烘豆技巧，在第三年就取得SCAA烘焙證照，透過不斷自學摸索，反覆烘豆杯測試喝，將各種烘焙數據曲線詳細記錄分析研究，把烘咖啡豆當成日常生活的一部份，專業累積到現在，擁有CQI國際咖啡品質鑑定師(QGrader)、SCAA美國精品咖啡協會金杯認證、烘焙、品嚐師和咖啡師二級認證，多次擔任台灣各縣市舉辦的咖啡比賽評審，咖啡專業實力豐富。 85℃和黃宥澄攜手合作，在11/23推出六款創意拿鐵咖啡大賞，嚴選瓜地馬拉薇薇高地和新東方產區的100%阿拉比卡咖啡豆，經過85℃專業烘豆師烘焙後，萃取出來的咖啡饒富黑巧克力、新鮮雪松、野百合、麝香，以及些微香草等多層次香氣，曾獲得國際專業評鑑機構COFFEEREVIEW評定91分高分，加入鮮奶一起品嚐，風味絕佳。 全新風味創意拿鐵首推「西班牙拿鐵」，中杯(冰/熱)單價85元，滿滿乳香的煉乳，與高品質鮮乳融合後，再加入帶有堅果香氣的現萃咖啡液，口感如絲綢般絲滑順口，尾韻奶香濃郁迷人，甜而不膩。另一款「沖繩風味拿鐵」大杯冰/中杯熱單價75元，由高品質鮮乳融入甘甜的黑糖，搭配現萃醇厚咖啡液，帶有一點焦糖尾韻的拿鐵，甜度恰到好處，宛如在沖繩度假的美好滋味。 喜歡咀嚼口感的人可以選「珍珠拿鐵咖啡」，大杯冰/中杯熱單價85元，每日手工現煮Q彈黑糖珍珠，沖入有鮮乳標章認證的高品質鮮乳，富含鈣質，香醇濃厚，再加入濃郁可可香的現萃咖啡液，讓人愛不釋口。「烏龍鴛鴦拿鐵」大杯冰/中杯熱單價75元，嚴選高山烏龍茶葉，香氣沉穩，採用特殊加工烘焙法，焙火過的烏龍茶，風味更加醇厚，搭配85℃特有堅果香與果酸香的咖啡，再加入台灣酪農供應的鮮奶，整體風味醇厚順口。 「榛果風味拿鐵」將85℃高品質咖啡與濃醇香鮮奶調成馥郁拿鐵，再與榛果完美結合，有榛果風味、咖啡香、奶香交織而成的風味拿鐵，還有另一款「香草風味拿鐵」，香草與咖啡和鮮奶的完美比例，口口都令人回味，兩款中杯(冰/熱)單價85元，大杯(冰/熱)單價99元；11/23起可以到全台85℃品嚐冠軍風味拿鐵的創意滋味。 除拿鐵大賞，85℃也將擴大與冠軍咖啡烘豆師黃宥澄合作，由其監製，明年推出淺中烘焙G1精品等級濾掛咖。

2022年全國咖啡界矚目的「竹梅源台灣精品咖啡評鑑-敘」賽事活動，經過二次嚴謹、公平、公正的評鑑中，評選出今年的十大莊園，分別為冠軍-璟隆咖啡莊園，亞軍-豆御香藝伎莊園＆RoyalBeanGeishaEstate，季軍-鄒築園，金賞獎-雅慕伊咖啡莊園、卓武山咖啡農場、嵩岳咖啡莊園，和銀賞獎-花囍田咖啡莊園、東泓咖啡莊園、皇庭咖啡莊園及柏香茗茶咖啡莊園。台灣國際咖啡展是國內外咖啡界年度最重要的展場活動，眾多的咖啡同好、莊園、企業及賣家皆聚集於此，相互交流學習，其中商機更是不容小覷；正因為王董事長深切了解台灣國際咖啡展對於咖啡農民而言，是非常盛大且寶貴的機會，因此董事長除提供今年評選出的十大莊園，可以在展場設攤外，另外加碼邀請6家成績不錯的咖啡莊園(部舞咖啡莊園、牛磨角庄園、仙井咖啡莊園、香香久溢咖啡莊園、永舜咖啡莊園及名陽園咖啡)齊聚參展。2022台灣國際咖啡展於11/18(五)~11/21(一)上午10點至下午6點，在台北南港展覽館1館4樓盛大舉行，竹梅源台灣精品咖啡評鑑的16家咖啡莊園，於展場「竹梅源台灣精品咖啡主題館」(攤位號碼M830)，歡迎各界咖啡同好一起共襄盛舉！

2019年末，突然而來的疫情肆虐全球，台灣旅遊業受到疫情的重創。兩年多來，鴻毅旅行社在董事長蔡家煌的支持和指導之下，首先是從「印尼」和「巴布亞紐幾內亞」進口咖啡生豆，聘請台灣咖啡比賽冠軍的好手烘焙出香純濃厚又能回甘的咖啡，以「旅啡莊園」的品牌販售曼特寧咖啡、巴紐咖啡以及紐曼咖啡等系列產品，透過不斷地舉辦試喝活動和參加國內大型咖啡展的機會，將這項當時讓眾多媒體稱為斜槓人生的新事業做得有聲有色！同時為了照顧因疫情暫時失去工作機會的導遊和領隊朋友，鴻毅旅行社也以極優惠的獎金提供「旅啡莊園」旗下的咖啡系列產品，讓他們無需事先買貨或囤貨的方式，協助推廣咖啡產品，為了增加他們的咖啡專業知識，鴻毅旅行社也派一組專人，透過中華民國導遊協會和領隊協會的課程講座，除了現場示範沖泡咖啡演練外並講授銷售技巧，協助這些導遊或領隊朋友，得以繼順利度過這場逆境。此外鴻毅的海外公司，也分別進口德國和美國品牌的潤滑油，打進當地汽車、摩托車和工業區潤滑油的市場。這些在疫情之下的應變措施，不但讓鴻毅留住了人才，也因為這兩項有別於旅遊的商業項目的推動，為鴻毅旅行社帶來了新的機會，同時也為自己海內外各分公司製造了革新重整的機會。鴻毅表示，這兩年來，雖因疫情的關係，讓全世界的旅遊業幾乎停頓不前，但位於越南最南端的富國島，卻不曾因為疫情的關係而使投資和建設中斷，在短短的兩年多時間內，陸續完成多項大型娛樂及住宿酒店的開發建設，其進步之神速，讓人眼睛為之一亮。鴻毅旅行社在越南的分公司-皇茶旅行社，當然也充分地運用這兩年的時間，積極地在為應付未來新型態旅遊的環境作準備，在越南皇茶(鴻毅)旅行社吳慶桓總經理和越南分公司所有同仁的努力之下，這次結合了越南兩大休閒娛樂事業集團「珍珠集團」、「太陽集團」和岘港知名的「半島酒店」等重要夥伴和富國島的旅遊業者一起參加了2022年的ITF台北國際旅展，並於2022年11月4日(五)下午14:00-16:00於南港展覽館一館5樓500室舉行一成名為「來趣玩越南-戀上富國島」旅遊產品推薦會，會中不但太陽、珍珠和半島酒店集團將派員蒞臨現場親自介紹各自集團的背景外，所有國內與皇茶、鴻毅旅行社策略盟的旅行社同業也都將到會場一起參與產品的推薦。在董事長蔡家煌的堅持下，疫情期間，鴻毅從印尼一口氣進口了18公噸的咖啡生豆，特別吸引了駐台北印尼經濟貿易代表處所有相關官員的關心，兩年多下來，雙方互動密切，印辦也給予相當多的資源，也因此鴻毅旅行社於近期開始從販售印尼勞工機票、印尼留學生來台團體機票、舊護照換新護照’代送件服務，並針對印尼在台移工，利用週休二天推出兩天一夜微旅行，印尼來台探親七天六夜之旅等相關業務。另外同時透過蔡家煌董事長最為支持的台灣廚藝協會，以「台灣餐飲文化整體輸出」的理念，採用交流方式，藉由鴻毅旅行社及當地台商的協助擴及美國、越南及東南亞國家，將台菜文化及旅遊一起推廣到海外！鴻毅旅行社將結合越南皇茶(鴻毅)、金邊鴻毅分公司和所有資源，除了繼續深耕越南的商務和旅遊業務外，將鴻毅的服務腳步進一步推展到印尼及東南亞。

2019年末，突然而來的疫情肆虐全球，台灣旅遊業受到疫情的重創。

堪稱全國指標性咖啡賽事的「2022竹梅源臺灣精品咖啡大賞-敘」，經過嚴謹的兩階段評鑑，9月8日於高雄漢來大飯店揭曉成績並舉行頒獎典禮。璟隆咖啡莊園自57支賽豆中脫穎而出拔得頭籌，勇奪冠軍及20萬元獎金，其次分別由豆御香藝妓莊園榮獲亞軍、鄒築園獲得季軍，各家分數相差無幾，競爭相當激烈。頒獎後隨即舉辦生豆競標暨媒合會，除了前十名得獎豆之外，分數達83分以上、風味優異的莊園精品豆亦會在現場展示亮相，其中前三名精品豆均拍出高價，包括季軍鄒築園27萬元（40公斤）、亞軍豆御香藝妓莊園33萬元（40公斤），冠軍璟隆咖啡莊園更高達49萬元（40公斤），比市價高出五倍以上。

彰化縣長王惠美日前會同縣議員張瀚天、芬園鄉農會總幹事黃翊愷至位於芬園鄉的咖啡園關心栽培現況及補助儲水桶設置情形，期盼縣內咖啡產業能度過缺水困境，持續提供優質八卦山咖啡。

世界咖啡盛事「大港盃」咖啡國際交流賽暨嘉年華，不受疫情影響，將於10月31日（六）～11月1日（日）盛大舉辦，地點就選在海景無限，高雄流行音樂中心（KaohsiungMusicCenter）鯨魚堤岸前（輕軌c10光榮碼頭站）。

初冬時節，趁氣候涼爽，假日最適合與家人一同到碧潭散步、運動及逛街。新北市政府農業局輔導的碧潭農夫市集及在地青農與「咖啡爽節」團隊合作，11月30日至12月1日於碧潭風景區舉辦「新北農學市集X咖啡爽節」，現場除在地小農展售在地新鮮農特產品，還有許多咖啡師擺攤手沖咖啡，在碧潭飄起咖啡香，帶來味覺及嗅覺的雙重饗宴，歡迎民眾攜家帶眷一起參加。

獲得WCE世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權，2017年底才在台北新開一間讓咖啡迷們紛紛朝聖的「內湖握咖啡」，但他的腳步卻沒因此停下來。原是宜蘭青年的他，為了找尋適合咖啡烘豆氣候而移居高雄，一待就是五、六年，在這不僅開了一間握咖啡，還有另一間為自己理想開設的咖啡廳，他笑說：「在高雄優點，消費者們有時間，可以坐下來好好喝一杯咖啡。對於店家來說，更有時間能做出屬於自己風格的咖啡廳。」

記者季大仁／新竹報導

喝咖啡儼然已成現代人的生活習慣，但如何手沖一杯香醇咖啡？2016台灣手沖咖啡比賽冠軍陳輝桓示範利用梯形濾杯手沖咖啡，不藏私小秘訣，讓人可在家輕鬆享用飄香的手沖咖啡。

台灣雖然不是咖啡的發源地，卻孕育出許多打敗歐美好手的「世界級」咖啡職人！他們隱身在巷弄、社區間的小小咖啡館，不論是烘豆、拉花、沖煮、杯測等都是世界級的技術。喝膩連鎖咖啡店了嗎？來找找這些臥虎藏龍的咖啡職人在哪裡吧！

記者蘇彩娥／南投報導

記者蘇彩娥／南投報導

編按：2013年起蟬連「台灣咖啡大師」冠軍三年的吳則霖，日前也三度叩關被譬喻為咖啡界奧林匹克的「世界盃咖啡大師比賽」（WorldBaristaChampionship, WBC），經過四天賽程，他擊敗多國好手獲得世界第一名的佳績，也創下台灣選手史上最佳紀錄，來看看台大碩士畢業的他，是怎麼走進咖啡師傅的世界？