# 咖啡廳經營  

平價咖啡連鎖通路王路易莎9月17日登錄興櫃，將台灣咖啡市場帶入新的階段。

我們想讓你知道：星巴克投資1.5億美元，要在中國設立烘焙廠，顯示要加強耕耘消費力最強的華東地區；且當其他國家門市仍有不少被迫關門之際，要在疫情復原較早的中國市場，提高毛利率的用意十分顯著。

「你不只是要給他食物，讓他心靈健康，他就有去謀生、去想像未來的動力──我希望他來這邊吃了飯，如果這餐廳他喜歡，會讓他將來很願意出來打工賺錢，為了好吃的東西……」

你應該知道的是：星巴克與瑞幸咖啡在中國的激戰，一度讓前者股價重挫，也能從中觀察到高昂店租成本對獲利的殺傷力；然而在策略轉型之後，星巴克股價再次一飛沖天，瑞幸咖啡也積極嘗試擺脫虧損、走自己的路。

「有螞蟻呀！」

有客人就泡泡咖啡做甜點、沒客人就種樹澆花打掃店面，整天都能待在美麗空間裡的「咖啡店老闆」，是許多年輕人心中最夢幻職業。尤其在追求酷炫的年輕人心裡，這個工作更是魅力無敵。然而，事實真是如此嗎？「想開咖啡店喔，可以啊，先準備至少一百萬來賠吧！」一位從就學時期就在咖啡業打工，3年前自己在台北開了咖啡店的老闆游子毅，細細道出為何自己開業後，會真心奉勸年輕人別跟風走上這個行業......。

記者陳宜婷／台北報導