# 吃到發霉水果  

連鎖果汁店「日春木瓜牛奶」爆食安危機！日春木瓜牛奶昨（15）日在臉書「爆料公社」遭指控，會把木瓜爛掉、發霉的部位，削掉後繼續打成果汁賣給客人，並要求員工「邊削邊聞」，若整顆都壞了才能報廢。究竟水果發霉還能吃嗎？怎麼判斷？吃下肚後，對於健康會造成問題嗎？

雞蛋是許多民眾時常購買的食材之一，不過，毒理專家招名威在臉書發文透露，自己看見賣場有發霉的雞蛋，藉此提醒民眾不要吃下肚，由於發黴的毒素耐高溫，若是加熱過後食用，仍有可能造成噁心、嘔吐等症狀，呼籲民眾多加留意。

水果不小心放到發霉，許多人認為只要將發霉處切掉，剩下的部分就可以繼續食用，但這樣恐怕會讓健康亮紅燈，讓致癌風險飆升！毒理學專家招名威警告，若吃下發霉蔬果，可能會導致腸胃道疾病，而堅果類、玉米類以及麵包，一旦發霉，更是絕對不能吃下肚。

台灣氣候潮濕，不論是夏季或冬季濕度都不低，相當容易生長黴菌，而物品發霉不單是影響物品外觀，對人體健康也會造成影響，甚至增加罹癌風險。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，日常生活應盡量斷絕黴菌的生長要素，若發霉也應妥善清除，以避免傷害健康。

水果發黑時，你會整顆丟掉還是削掉繼續吃？不少民眾因為捨不得丟，覺得只要把發黑的地方削掉就還能吃，對此，營養師高敏敏提出3種水果發黑、變爛的情況，叮嚀民眾必須先判斷是哪種爛法，才能確定到底可不可以食用。

逛夜市、超市時，總有賣切好的水果盤，對於外食族來說相當方便，不過南投醫院營養師黃淑敏提醒，如果拿部分發霉或腐爛的水果來製作水果盤，一旦冰存環境不良，或是水果遭受病菌汙染，缺口處就可能孳生細菌及微生物，若將切片水果吃下肚，恐引發腹瀉等腸胃疾病。