# 台灣茶道  

台灣人愛喝茶，從傳統茶道至遍地生花的連鎖手搖飲可見不同的喜好口味，然而即使台灣茶葉的消費量近3年可達到每年約3.4萬公噸的驚人數字，但進口茶卻是佔了市場的80%。面對進口茶價格便宜70%的衝擊，老字號茶葉商「台灣農林」已虧損6年，公司最終選擇轉型突破挑戰，多元發展原本用來種茶的土地，以期實現農業永續發展，甚至創造觀光效益。

一九八○年代以前的茶館姑且不說，一九八○年是近代茶文化復興的起點，與過去不一樣的茶館在大家風行喝茶、重視茶文化的氛圍中產生。最早的發祥地在臺灣，接著馬來西亞，接著中國，然後擴展到其他地區。這一波興起的茶館被稱為茶藝館（只為了有別於過去的茶館），通常由愛喝茶、行走於茶文化復興道路的人士經營。這批人對文化藝術都有自己的看法，因此開設出來的茶館各有不同長相，這個多樣性也就是這個時期茶館的最大特色。而且也已經不再是雜耍、說書的時代，都鑽入到茶壺、茶杯、茶湯裡面。當時臺北陸羽茶藝中心就在茶單的背面印上：

泡茶盤是放在泡茶桌上，將主要泡茶用具如壺、盅、蓋置，甚或茶杯擺放在上面用以泡茶的用具。一方面可以減少茶具與桌面的碰撞與磨擦，二方面也規範了一個區塊供作泡茶使用免得桌面零亂。通常在泡茶盤的左側還有煮水壺，右側還有茶巾、茶荷、渣匙等的輔茶器，如果另備有奉茶盤放茶杯，則將奉茶盤放在泡茶盤的前方。

茶道的精神在於「敬」。對茶，對客人，對每一個細節，都帶著敬愛的心情。這樣泡出來的茶，就能品出寧靜祥和的心境和自在優雅的氣質。