# 可可樹  

四月花東大地震撼動了春天，十月兩個颱風擾亂了秋天，2024年台灣承受許多來自大自然的考驗。農業是對天候影響最敏感的產業，天災接踵而至，對中南部許多農園所造成的損害讓人不忍直視。

年關將至，溫馨的聖誕節也即將到來。而美味的甜點，總能為歡慶節日留下最美回憶。今年12月，高雄青創品牌「望思甜點」特地推出白、綠兩款不同風味的「聖誕限定」蛋糕，並以聖誕樹造型限時限量上市，陪你甜蜜度過「只有一次」的2024年聖誕佳節。

說到屏東，大家相對熟悉的地方多半是墾丁，但屏東那麼大，相信還有許多沒去過的、等待被發掘的好地方。這次要把前陣子去的屏東三天兩夜行程公開給你們，給跟我一樣嚮往大自然、愛好發掘在地屏東美食的你。裡面更有用心經營的選鋪，從裡到外的造景佈置無一處不用心的日式咖啡廳，彷彿就置身在日本庭院裡。等不及，就跟著我走一次上山下海又精實的三天兩夜屏東行程吧。

日治時代的臺灣，森永製菓在臺東設立了大規模開墾聚落，從種植可可到製作巧克力，進行一貫化生產。現在仍存留的地名「森永村」，是原住民排灣族的居住地。本文將探討森永聚落的發展與在臺灣最南端生產製作的巧克力的未來潛能。

土庫鎮公所、土庫驛可可莊園和台灣可可與巧克力產業協會今12日下午共同於土庫驛可可莊園舉辦台灣精品可可豆評鑒活動，縣長張麗善獲邀出席頒獎，張麗善表示，恭喜土庫驛可可莊園奪下冠軍，也期許為土庫鎮打造出一處新興的可可產業鏈，帶動地方的發展。張麗善表示，很榮幸今天參與首度在本縣舉辦的可可豆評鑑頒獎，也恭賀得獎的農民們。如同大家都知道可可近年成為熱門產業，今年公所與土庫驛可可莊園合作，舉辦首次「台灣精品可可豆評鑑」暨農特產行銷活動，結合可可及在地農特產及相關產業，帶動土庫的繁榮，是相當有意義的活動。張麗善說，可可豆評鑑過程相當嚴謹與公平，土庫驛可可莊園能夠拔得頭籌，表達恭賀之意；陳盈豪董事長是返鄉照顧父親而開創可可的事業，土庫驛團隊經過2年的辛勤經營，造就如今的土庫驛可可莊園，已成為土庫新興的打卡及觀光熱點，更是成為返鄉創業青農的一個好榜樣。品嘗其醇濃香、滑順口感的巧克力，能獲得冠軍誠屬實至名歸。土庫驛可可莊園董事長陳盈豪表示，進入產業初期多方摸索，加入TICCA向同業學習，甚至赴國外取經，引進國外設備，不斷的研發，堅持純淨原料配方製作頂級巧克力，更感謝團隊夥伴們的同心與努力，成就了土庫驛現在架上的精品，獲得今日的獎項是意外，也是驕傲。農業處長魏勝德表示，台灣可可及巧克力產業協會(TICCA)是全國性最專業的可可相關產業協會，長期致力於教導農民從種植、發酵、到全部的巧克力製程，還有專業的巧克力品評相關課程，教導台灣農民不只種出優質的可可樹，更可做出精品級的可可豆，因協會的支持，今年首次將「台灣精品可可豆邀請賽」移師來到雲林土庫舉辦。希望藉由今年首度辦理可可評鑑活動，並結合在地農特產行銷活動，能將雲林在地優質的農特產行銷推廣。裁判長許寶霖表示，今年台灣精品可可豆評鑑決賽出爐，由土庫驛可可莊園獲得特等獎，優等獎分別為:思維可可、御巧可可、梅雅農場，另選出最佳人氣獎：土庫驛可可莊園。今年共有15支來自屏東、高雄、南投、嘉義、雲林台灣各地的農民報名參加，透過10多位專業級的評審團隊經過兩天緊密的賽程，嚴選出整體品質分數8分以上風味及口感達到細膩與平衡「台灣精品可可豆」，入選13支進初賽，10支進決賽，此次大會更是安排頒發數個獎勵金來鼓勵投入心血種植可可的辛苦農民。

汐止遠雄廣場即日起至7月9日期間舉辦【農情巧藝巧克力饗宴】可可市集。此次市集旨在讓顧客們品味屏東小農獨特的可可風味；另一方面，帶動「屏東可可」跨區域的文化觀光發展，可可樹在屏東的種植不斷創造奇蹟，種植面積居全臺之冠，近年更透過各家業者創新研發的能力，運用屏東可可豆的原料結合在地特色食材，在世界巧克力賽屢獲佳績大放異彩。歡迎大家蒞臨iFG遠雄廣場參觀可可市集，用行動支持南臺灣小農！

溫馨五月母親節何處去？屏東智慧農業學校邀請您5月13日、14日一起來逛「農夫小學市集x好屏友」活動，悠閒漫步在欖仁小徑上細細品味著不同攤位商品的獨特滋味，面對面感受每位攤友最道地尚青的故事。

目前西非是全球可可種植之都，比利時及瑞士等歐洲國家則是巧克力的主要生產國，世界各地的人們每年食用約700萬噸巧克力，巧克力的年產值1280億美元（約新台幣3.9兆元），為了解國際商品貿易、殖民歷史、新興市場的消費習慣提供一扇窗。

巴西亞馬遜州首府馬瑙斯對岸的卡雷魯達瓦爾澤（CareirodaVárzea），過去是一望無際的濃密雨林，現在已被大片平坦的牧場所取代。而在更遠的雨林深處，火焰正在瘋狂吞噬樹林和灌木，放目遠望可見地平線上升起的滾滾濃煙。在這片雨林中密布著不法土地開發商為盜伐原始森林而開闢的隱秘道路。

7月7日年對於年輕時代的我而言是「抗戰紀念日」，對現代年輕人而言是「國際巧克力日」，正是表達愛意，贈送禮物的時候。這個日子，甜苦參半。

在應對氣候變化的鬥爭中，農業和糧食生產處於第一線。溫度上升，海洋酸化等，對構成人類飲食的動植物群造成了嚴重破壞，據研究預估，隨著全球氣溫不斷上升，若是再上升2°C，將會有5種食品面臨再也吃不到的危機。

近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。

根據農委會統計，2018年屏東縣的可可種植面積只有約38公頃，是全台可可最大的種植縣市。優良的氣候環境與加工技術，驅使台灣得以製造出全世界加工里程最短的「TreetoBar」巧克力，而屏東也藉著一顆這樣「夢幻」的可可果，讓老農村裡看見新生。

巧克力的歷史突顯了混合、企業的發明、互益的交流、擴大規模的生產，以及巧妙的包裝，如何能夠產製更富吸引力、也更讓人負擔得起的產品。雖然整個過程充滿了各種出色的人物，但故事的起點卻是個不出色的事實：巧克力很苦。事實上，簡直苦到不行，據說荷蘭與英國的私掠船員，曾把被劫船隻上載運的可可豆丟棄，罵說這些豆子嚐起來像羊屎。

被喻為巧克力界奧斯卡獎的世界巧克力大賽（InternationalChocolateAwards簡稱ICA）於日前屏東演藝廳盛大辦理，本次大賽邀請自亞洲、歐洲、美洲等各國可可專業的品評師擔任評審，從超過900件作品中挑選出優秀作品，而屏東業者更從中脫穎而出，榮獲多項獎項，再次讓世界看見屏東。

每天吃適量的黑巧克力(約28克)已被證實可以改善許多常見的慢性健康問題，黑巧克力含有益健康的天然抗氧化劑成分(如黃酮類、多酚類和黃烷醇類)，還被證實可降低心臟病(Heartdisease)風險和促進大腦的健康。

屏東縣三面環海，有一四六公里的海岸線。過去屏東的山巒和海岸平原布滿檳榔樹，輝映著夕陽。這幾年，檳榔園逐漸廢耕，取而代之的是咖啡樹和可可樹，檳榔有害健康，而咖啡是時尚，至於可可豆製成的巧克力則是歡樂的象徵。

屏東有三黑，咖啡、黑豆和可可，屏東炎熱的氣候正適合屬於熱帶果樹的可可樹生長，屏東目前種植可可的面積達300公頃，種植面積居全國之冠，在政府的輔導下，部分的農民不僅僅販售果莢，更繼續進行發酵等程序製成可可磚或巧克，一個個的可可莊園就這麼成形了。

巧克力一直都是情人節的送禮首選，但準備購買巧克力傳達心意的你，可能需要重新考慮一下，因為深受全世界喜愛的巧克力，其實是破壞熱帶雨林與生態的元兇之一，而近年來隨著巧克力的需求愈來愈高，可可樹的擴張幾乎摧毀非洲西部的熱帶雨林，就連印尼、秘魯等國境內倖存的雨林也岌岌可危。

新年伊始，一條「噩耗」可嚇壞了不少巧克力控：有專家稱，受全球氣候變暖影響，制作巧克力的原料可可樹或將在2050年前絕跡。我們找到專家，問了個究竟。