# 北海道乳酪蛋糕  

台中新社除了是知名的「花鄉」之外，更是盛產椪柑、香菇的地方。新社區內有眾多香菇園、農場、農園等地方，來到這裡一定要品嚐這裡的「菇菇料理」，不只炸得酥脆鎖住菇菇本身的清甜，更是銅板價就可以品嚐到美味的料理。下次來到新社可別忘了品嚐這些美食啦～

全聯是家庭生活的好夥伴，其商品眾多，包含生活用品、美食、料理食材等應有盡有，而全聯最具特色的是有販賣許多特色甜點，每年更會推出限定款，受到民眾的喜愛。

氣溫逐漸下降，需要濃郁系美食度過食慾之秋，全家起司季集結線上、線下共逾百款起司美食，即日起療癒登場，並以「向世界SayCHEESE」為主題，將來自歐洲、美國及日本等10種起司入料，陸續推出20款新品，橫跨鹹食、烘焙、甜點、冰品等多種品類，首推由全家鮮食最強明星品牌Fami!ce攜手起司甜點名店PABLO，11/5正式推出「咖啡起司歐蕾霜淇淋」，入口濃郁起司香，尾韻以咖啡風味收尾，多層次口感、秋日必嚐，雙口味更可搭配獲得世界品質評鑑大賞的小農牛奶，讓奶香更濃郁，Fami!ce粉絲們絕不能錯過！

基隆一家日式風格的人氣甜點店，靠著一款「北海道無限乳酪蛋糕」打響名號，背後的故事是曾多次獲得烘培賽冠軍的吳金龍，用20多年的烘培功夫研發出來，他說全靠著北海道乳酪的味覺記憶。 吳金龍人稱龍師傅，從15歲就在知名連鎖蛋糕學習法式甜點，一路從學徒做到廠長。23歲時，在蛋糕協會舉辦的烘培比賽獲得冠軍，並取得日本東京蛋糕參賽權。去日本比賽是他第一次嚐到「北海道乳酪」，就被那濃郁的奶香，滑順的口感給吸引，這種特別的味覺記憶，深深刻在龍師傅的心裡。 之後龍師傅創立禾月堂，為了做出那記憶中「北海道乳酪」味道，從高達二十多種不同的乳酪中，嘗試做不樣的組合，最後以兩種高品質北海道乳酪，加上紐西蘭高品質乳酪，和北海道四葉奶霜，依照黃金比例，製作出，奶霜濃郁，滑順爽口的「北海道無限乳酪」，而這就是他記憶中北海道的那一味。 「北海道無限乳酪」搭配台灣水果，讓人看了就食指大動。另外，還有一款超人氣商品，就是「巧克力金磚」，採用72%的法國巧克力，加上選用日本小麥麵粉，用多層次的手法，製作出微微苦甜的滋味。吳金龍說，每一個人吃下蛋糕後露出的笑，就是他最大的滿足。

實體門店經營不易，如何突破重圍打動消費者的心？根據東方線上消費者發表的調查研究顯示，符合大眾跟風嚐鮮的「快閃」成為新興的消費模式。高雄就有一間網友推薦甜點店「品好乳酪」即將快閃新竹巨城，以霜淇淋泡芙、北海道霜淇淋聖代等招牌甜點，首度北上圈粉！

傳聞「舒芙蕾」是十九世紀浪漫主義下的產物，蓬鬆的美貌下藏著稍縱即逝的美味！舒芙蕾的美味關鍵在於濕潤、綿密的口感，因此麵糊的比例與狀態很重要，無法提前預作，否則會因為消泡影響口感，所以要品嚐現點現做的美味，是急不得的！

記者黃村杉／新北報導