# 加工乳製品  

在日本超市可以看到各種品牌的「牛乳」，但上頭的說明文字令人眼花撩亂。有時消費者以為買到的是牛乳，實際上卻是含乳量低於50％的「乳飲料」。究竟要如何分辨，其實有一眼就能看出的方法。

我們想讓你知道：「看起來好吃」很大程度能刺激人類食慾。換句話說，食物外觀能否創造視覺美味的主觀印象，是主導食物銷售成績好壞的關鍵。這並非智慧型手機發明後才有的現象，《秀色可餐？：所謂的新鮮和健康，都是一場精心設計》作者提及，歐洲各國的酪農早在數百年前就開始為奶油調色，目的是因應不同季節和草料的變化，避免奶油顏色落差過大，影響消費者購買欲望。

美國是個充滿無限可能的國家，在乳酪生產方面也不例外。

常吃甜點、餅乾、加工肉類等「超加工食品」，不僅要承擔變胖的風險，甚至可能讓大腦功能衰退、面臨「變笨」的危機？權威期刊《JAMANeurology》日前刊載一則研究，指出經常攝取超加工食品者，無論是認知功能或執行功能皆出現顯著下降，大腦的老化速度也比正常人還要快。

放在賣場冰箱鮮乳區的飲品竟可能不是純鮮奶？大賣場中琳瑯滿目的乳製品，除了鮮奶外，還有透過其他加工手法製成的牛乳、保久乳、調味乳等乳飲品，究竟該怎麼分辨？內行網友教你一招辨別「真」鮮奶！

除癌症之外，心血管疾病可說是現代人普遍面臨的健康威脅之一，而其中經常導致嚴重心血管併發症狀的「動脈粥狀硬化」，其關鍵因子—膽固醇，也在現代人飲食過度、不均或愈趨精緻的型態下越來越常見，讓膽固醇過高的風險不再僅限於中高齡患者，對年輕族群的危害也正同步發生。