# 冷藏肉  

築間（7723）餐飲2025年3月合併營收4.06億元，年減12.33%；累計1至3月合併營收13.40億元，年減8.52%。築間表示，表現不如去年主要受到門市改裝及營業時間縮減的影響。

藝人KID（林柏昇）2016年投入餐飲業，開設連鎖火鍋品牌「野人火鍋」，主打高品質冷藏肉品與新鮮海鮮，最初從台北市市民大道起家，巔峰時期曾擁有6間分店，然而，近年來營運狀況不穩，繼2024年中和店、林口店陸續結束營業後，昨（19）日三峽店也無預警宣布將於月底歇業，目前全台僅剩2間分店營運中。

日本人氣牛排品牌「IKINARISTEAK」以現切現烤獨特模式進入台灣，讓消費者決定牛排部位與重量，創造客製用餐體驗及創新調味方式，如現磨日式芥末、臺灣新鮮蒜泥、特製牛排醬，為經典牛排風味增添新層次。自首店落腳南港後，品牌熱潮持續擴展。2025「IKINARISTEAK」終於在2月9日桃園「JCPARK食尚廣場春日店」盛大開幕，其總坪數超過5000坪，環境寬敞舒適，交通便利，適合一家大小逛街吃飯。

美式賣場好市多（Costco）的牛肉以高CP值聞名，近日一位女網友在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」分享，她開始在好市多買肉後，簡直打開了料理新世界的大門！以2.178公斤、1,218元的里肌牛排為例，一次就能得到9大塊4-5公分厚的牛肉，不論是煎、炒還是煮火鍋都非常適合。

有時想煎塊牛排吃，卻赫然發現要解凍，若等它自然解凍，相信都已經餓壞了。坊間的解凍方法有很多，但動輒都花上半小時以上，確實掃興。日本節目《得する人損する人》就介紹了一個超神奇的方法，將1件廚房用具重疊起來，免加熱、無細菌，只需要5分鐘即可為凍肉退冰，難怪主持人都驚嘆：「這是革命性的秘技！」

現代人對於美食越來越講究，不僅講求食物的美味，更在乎所有的細節與享用過程；從餐廳裝潢營造的氛圍、食材的產地、保存的方式到主食烹調、SideDish配菜的細節以及細膩的服務、擺盤、調味、器皿等等的講究，是一種儀式感，更是招待賓客時品味與誠意的象徵。來自日本頂級燒肉店「赤身燒肉USHIOTAIPEI」就是一家這樣的餐廳，自去年首度插旗台北後，立即受到許多美食饕客及商務人士的喜愛，視為宴客聚會必到之處。

高雄市衛生局接獲檢舉，仁武區冷凍食品公司販售逾期肉品，橋頭地檢署9日查獲11.4公噸逾期肉品。高雄市衛生局昨（11）日晚間發布新聞稿，經查該公司肉品流向高雄市4間餐廳，已全數預防性下架。

近日兩家高檔和牛燒肉餐廳接連查獲儲存逾期肉品，共開出336萬罰單，並移送檢調偵辦。台中市食品藥物安全處立即啟動「和牛燒肉餐廳專案」，首波預計稽查20家餐廳業者，25日會同消保官前往老乾杯、侍老井精品和牛燒肉會所、阪前和牛鐵板燒、樂軒和牛專門店等4家知名和牛餐廳，稽查結果均有投保產品責任險且未發現逾期食材，樂軒和牛專門店則是有缺失需限期改善，後續將持續執行專案稽查，把關市民的食安與健康。

新北市衛生局接獲民眾檢舉軒榮公司疑似將過期日本和牛重新包裝販售，本局隨即派員稽查，於昨(24)日至軒榮公司位於汐止的冷凍倉儲查獲貯存牛油及牛邊肉等產品共約1,000公斤，標示賞味期限為112年10月至113年3月，衛生局將現場1,000公斤產品全數封存，限期業者提具證明以釐清是否有過期包裝販售違規情形，若違規屬實最重可處2億元以下罰鍰。

豬肉，賞味期有限，但只要學懂正確的儲存豬肉5大步驟，豬肉的保質期便可延長，一星期甚至一年半！不過，原來新鮮的豬肉跟冷凍豬肉存放和解凍方法各有不同，口感和營養亦有分別。不同烹調方式，應選用豬肉什麼部位，蒸、炒、燜、炸、燉專家教你應如何配搭。

本周降溫有感，美廉社即日起至11/28推出火鍋湯底包、火鍋料促銷，鍋物的靈魂湯底，常溫裝包含知名品牌點點心港式金華豬煲湯火鍋湯底189元、藍象廷泰式綠咖哩鍋火鍋湯底169元、寧記酸菜火鍋湯底139元、撈王胡椒豬肚鍋火鍋湯底189元、鍋Home麻辣鴨血旺119元等（實際品項依門市提供為主）；火鍋料部分，桂冠魚卵卷、蝦球、黃金魚蛋等9款，任選2包118元、義美火鍋料綜合包142元、龍鳳四大天王日式火鍋料等四款149元；火鍋重頭戲的的肉肉不可少，心樸台灣豬五花肉片95元、心樸牛五花肉片119元，其他受歡迎的配料還有鮮香菇、履歷胡蘿蔔、履歷甜玉米等，巷口買料，方便即食，一個人在家也能輕鬆開鍋。

美麗信花園酒店-青庭餐廳歷時一年的改裝工程，終於在11月3日正式對外開幕！此外嶄新的豪華客房，更增設了三人床及四人房的房型，滿足小家庭或是好友一同入住的舒適需求；而全新青庭餐廳，挑高3.7米的用餐空間，讓嘉賓在用餐的同時更能享受北市難得的綠意美景，歡迎嘉賓入住美麗信，漫活體驗即將帶給您的美麗旅宿風光。 美麗信花酒店舒適寬敞的客房，有近13坪起至50坪大套房的選擇，一直深受台灣及日籍旅客的欽睞，在此次的改裝工程中皆大幅度的整新，一改過去木質調元素，注入輕盈明亮色彩，以質感灰或綠植龜背芋圖騰做為空間色彩基底，搭配藍調床飾背板、雪花般的紗簾、舒適躺椅及鬆軟地毯，讓房間氛圍更顯恬靜清幽；在房型上增加三人床及四人房的選擇，讓好友或家庭出遊時，皆有軟硬適中的好床相拌入眠。 嘉賓晨起後，可至一樓青庭餐廳，享受有著獨特典雅浪漫水池庭院及綠意的花園早餐；菜色提供台式擔仔麵、新竹米粉湯、客家粄條、台南魯肉飯等道地美食，還有歐風現切火腿、現作歐姆蛋、日式炸物及湯品、台式清粥小菜、歐式麵包；還有沙拉吧、開胃涼拌菜色及美味熱食；享用早餐的同時更要貪戀晨光之美。 全新的青庭餐廳，午晚間時段轉變為精緻牛排館，以半自助式套餐及單點佳餚為嘉賓服務；在享用主餐前可先品嚐手作歐式麵包及中西式湯品，還有吃到飽青庭精緻沙拉吧為您主餐前暖胃打頭陣！餐廳主要提供澳洲和牛、日本和王和牛、乾式熟成美國Prime等級冷藏原塊牛肉、每日到港鮮魚及波士頓龍蝦，所有頂級肉品直接展示於冷藏肉櫃，新鮮看得見。每塊精選牛排經過師傅們的細工手切，先於鐵板煎炙表面後，再進入美國Montague的超級烤箱以攝氏800-1000度高溫烤至最佳熟度，牛排外皮酥香而內裡鎖住飽滿香甜肉汁，是為品嚐的極上滋味。 追求牛肉頂尖口感的嘉賓，青庭餐廳主推【28天乾式熟成專區】，套餐只要NT$2,800+10%起，最受歡的是「美國Prime老饕牛排8oz」、四人享用的「美國安格斯戰斧牛排40oz」及兩人享用的「美國Prime丁骨牛排24oz」、「煙燻茶香美國Prime肋眼牛排16oz」；牛肉風乾的外層鎖住了肉汁及保留肉質的鮮甜，乾的外殼使肉香更集中，也因酵素的關係，乾式熟成牛肉在烹調時更容易上色並產生酥脆外皮，喜歡享用牛排誘人香氣與外酥內軟滋味的嘉賓，乾式熟成專區千萬別錯過。喜歡牛排與海鮮的嘉賓，可選擇【海陸雙人專區】，提供「澳洲穀飼M9+和牛肋眼牛排12oz配波士頓龍蝦」及「伊比利橡果豬戰斧12oz配波士頓龍蝦」，每日現流波士頓活龍蝦，肉質緊實有彈性又多汁香甜，再加上飽滿大塊龍蝦肉，真的讓人越吃越滿足。 青庭精緻沙拉吧海鮮區提供熟白蝦、天使紅蝦、季節性螃蟹、深海透抽、鮑魚九孔等當季帶殼類海鮮隨季節性不定時更換，還有多項異國涼拌菜色及新鮮原味生菜沙拉、現切火腿、煙燻鮭魚、九宮格點心坊手作甜品及Haagen-Dazs冰淇淋吃到飽，還有其他單點或配菜，歡迎喜愛嚐鮮的嘉賓，蒞臨全新青庭牛排館享用耳目一新的頂級美食。 美麗信嶄新客房及全新開幕的青庭餐廳，擁有北市難得的花園秘境，歐式古典建築與現代摩登造型形成強眼對比，宛若慢步在香榭麗舍大道，歡迎嘉賓入住細細品味。

吃不完的肉片、肉品需放進冰箱的冷凍室冷藏，若保存不當肉類容易凍傷，影響味道及肉質。正確冷凍肉片、肉扒3步驟，假如多做一步可令肉類加快冷凍，避免鮮味及肉汁進一步流失。

農業部為推動臺灣豬肉前進國際市場，委託財團法人商業發展研究院CommerceDevelopmentResearchInstitute（簡稱「商研院」）執行111年至112年臺灣豬外銷市場調查暨推動計畫，針對菲律賓、日本及新加坡豬肉市場進行調查並於本（112）年9月20日(星期三)在張榮發基金會國際會議中心810B會議室舉辦「臺灣豬肉前進國際市場國際論壇」，全程免費參與，現正受理報名中。

美味的特色鍋物，讓你在冬天吃在嘴裡，暖在心裡！

中央從元旦起開放含萊克多巴胺豬肉進口引發民眾關注，台中市政府從元旦起加強抽驗市面肉品，台中市食品藥物安全處日前抽驗某連鎖超市，其中一件美國冷藏牛腱產品16日確定檢出萊克多巴胺0.02ppm，超過法定限量標準0.01ppm，已違反食品安全衛生管理法第15條第1項，市府依法開罰12萬元，並移請源頭所在地台北市政府衛生局依法處辦。

含有瘦肉精萊克多巴胺的美國豬肉，已從今年元旦起開放進口，台中市食品藥物安全處日前抽驗時某連鎖超市時，從一件冷藏牛腱中驗出0.02ppm的萊劑，是為首例超過法定限量0.01ppm的案例，中市府依法開罰12萬元，並移請源頭所在地的台北市衛生局依法處辦。

某天，我突然停在路邊被一叢盛開的九重葛吸引，拍下來傳到朋友群組說好美，被冷冷地回了一個問號，還緊接著說：「我還以為是我媽傳的。」頭頂突然有一道閃電劈下來，沒想到這一回，輪到我變老了。細數生活中的微妙變化，像是以前追過的星開始代言保健食品，突然停在路邊只為拍一朵花，默默累積很多養生訣竅，在意食物的寒涼屬性，買水晶、不顧路人眼光大素顏就出門⋯⋯等。細數13項人算不如天算，就算保養得再好，醫美技術再發達，仍然擋不住的初老行為，想到還會不自覺嘴角失守。

行政院長蘇貞昌1日在立院答詢時為萊豬進口辯護，還說屏東信功公司「很支持」，隨即遭信功發聲明否認。國民黨2日上午召開記者會，質疑蘇貞昌為政治操作硬拖廠商下水，手法跟前政院發言人丁怡銘如出一轍。當天下午國民黨中常會特別安排信功董事長、也是國民黨中常委楊博仁視訊說明事件原委。楊強調：「我非常反對萊豬進口，不可能贊同買萊豬當信功的原料」。

每逢中秋就特別想吃燒肉！自己懶得烤只好去外面吃，燒肉到底要吃哪家好？快來看看今年TOP10人氣燒肉吧！