# 冷凍肉退冰時間  

最理想的是不失鮮度與味道、快速且方便使用的狀態下冷凍，本書整理了實踐完美冷凍的祕訣。

大部分有在煮飯的家庭，冷凍庫裡都會有冷凍肉，已備不時之需，等需要的時候再拿出來解凍，不過肉怎麼解凍比較好？有報導指出，解凍肉時不要直接把肉泡在水中，這樣不僅有可能造成細菌增長，也會讓肉的營養流失。

平日煮飯做菜，如果急住用肉，卻又忘記解凍，以下實用的方法在網絡上流傳甚廣，說是不管凍肉有多硬，5分鐘便可解凍，並且不會改變肉的營養及色澤好比新鮮肉。

高超廚藝或者是烹飪成功的元素之一，但對於入廚新手來說，一些小秘技也是功不可沒，可讓製作時間減少，更快完成菜式。如果能掌握以下5個實用小訣竅，就能快速解凍肉類、免顧火煎雞翅...…加快料理的速度，就能輕鬆駕馭不少菜色了。