# 冷凍年菜  

春節檔期帶動內用餐飲市場熱潮，台中知名餐飲品牌「潮港城」業績創下歷年新高，旗下「潮港國際美食館」及「太陽百匯」來客數較去年同期成長三成，外帶年菜與冷凍年菜的銷售更成為業績增長的強力推手。潮港城餐飲集團營運持續升溫業績屢創新高擁有「中部辦桌王」美譽的「潮港城」，今年迎來35週年旗下的「潮港國際美食館」在今年尾牙旺季接單量及外燴訂單數量雙雙突破歷年新高，創下2萬桌的新紀錄。集團在餐飲市場中的穩定成長，不僅反映了消費者對其品牌的認同，也顯示出其在多元化經營上的成功。

因應新春佳節到來，新北市衛生局針對轄內餐飲業、賣場超市及傳統市場攤商等抽驗市售春節應景食品，並抽驗網路購物平臺販售之知名冷凍年菜，共抽驗197件產品，檢驗項目包括農藥殘留、重金屬、動物用藥殘留、著色劑、真菌毒素、防腐劑、順丁烯二酸、硼酸及其鹽類、甜味劑、亞硝酸鹽、二氧化硫及食品中微生物衛生標準等，其中1件冷凍年菜佛跳牆(有效日期：2025年5月20日)檢出腸桿菌科超標不合格，本局已移請製造廠商所轄衛生局依法查核與處辦。為了讓民眾能輕鬆判斷食品的安全性，自即日起，各區衛生所將免費發放二氧化硫、過氧化氫及皂黃、二甲基黃、二乙基黃(三合一)的簡易檢測試劑，數量有限，送完為止。

農曆新年將至，美式賣場好市多（Costco）成為許多民眾採買年貨的熱門地點。近期，會員們紛紛運用「好多金」點數搶購年節商品，從禮盒、年菜到應景的麻將桌都大受歡迎，相關話題在社群平台引發熱烈討論。

隨著「小家庭」成為現代社會的主流家庭模式，年節圍爐的型態也隨之改變。越來越多家庭選擇提前預購冷凍年菜，不僅減輕備餐負擔，更能確保年節佳餚一應俱全。「囤貨」冷凍年菜的趨勢，讓團圓飯能輕鬆上桌，既方便又美味。

再過不到兩個月就要迎接嶄新的金蛇年，憑藉創新川菜料理、浪漫婚宴場地和一站式婚禮服務聞名的桃園金牌好店「川門子時尚餐廳」，今年再度推出令人期待的限量年菜外帶套餐，8道精緻菜色讓全家大小齊聚圍爐，品味團圓之喜。

今年4月初萊爾富破天荒祭出「百店百杯」與「指定東區快閃店」免費喝中熱美式咖啡活動，堪稱超商創舉。然而，為什麼要送咖啡，一直在統一超與全家雙雄夾殺下求生的萊爾富主管說，「就是要做口碑！」

每逢過年團圓期間，家人們一起坐下來圍爐、吃頓豐盛的年夜飯，是人生難得且值得重視的幸福時光。看著主婦煮夫們從早忙到晚，甚至提前好幾天購買食材，辛苦為全家準備整桌好菜，越來越多人選擇提前訂購星級飯店推出的外帶年菜，減輕下廚者的負擔，也不用到外面餐廳人擠人，就能輕鬆享用國宴級的美味。

2023癸卯兔年即將到來，隨著疫情趨緩解封，新年景氣也逐漸活絡起來，具備多方事業資源的台糖公司趁勢加碼，推出多款年貨拚商機，預估整體業績將挹注近3成。此外，台糖的3公升沙拉油及小包裝砂糖持續凍漲，以配合穩定物價，也將於明年元月配合各通路推出平價商品專區，攜手全民一起「兔」來運轉過好年！

今年除夕來得早，圍爐預訂即將客滿，不少民眾轉而選購外帶年菜在家享用。今年的年菜有別以往整套配好的組合，特別增加「單品」選擇，讓消費者方便自由選配。其中獨家限量合作年菜單品：「黃景龍X儂來餐廳」多道經典招牌佳餚。並特別網羅了館內各家異國餐廳，推出年菜特輯，一次就能吃到8家特色菜餚。

還在為了每年要有新的過年菜色苦惱？或是搶半天上館子後，發現因為年節的關係，沒有辦法選擇家人喜歡的菜色？高雄鄧師傅推出標準年菜組合，並加碼輕自煮系列年菜，讓消費者透過簡易自煮的方式，搭配不同食器，親手佈置出一桌屬於充滿儀式感的豐富年菜，創造出今年年菜的新鮮感。鄧師傅功夫菜執行長鄧至佑表示，擁有40年餐飲經驗的鄧師傅功夫菜，從一份道地的人情味開始，自20餘年前，因應顧客需求推出年菜至今，除了堅守功夫年菜的本質及口味，不斷每年思考新的菜色跟服務，譬如今年的新菜色便是：與在地優質食材聯名推出的premium年菜系列商品，像是：以雲林究好豬為原物料推出的「叉燒霸王骨」、以和光蝦的鮮甜所做成的「鮮蝦酒席白菜」等，結合在地優良食材及功夫手藝的美味料理。此外，亦有採用鹿野雞製成與金華火腿、北京烤鴨齊名的「道口燒雞」，還有顛覆傳統的道地甜品：經典卻不失新意的酒漬橙香紅龜粿，除在整體大小跟造型外觀上下功夫外，內餡的部分，我們以蘭姆酒酒漬橙皮混入紅豆餡內，讓您每一口咀嚼時除釋放出橙皮的芬芳香氣外，更有甜而不膩，中和了紅豆餡泥較甜易膩的刻板印象，這些都是鄧師傅今年不能錯過的新菜色。

年關將近，新北市昨（21）日在板橋大遠百「暖心公益愛的串連－年菜募資活動」受贈感恩會，由教育局主任秘書丁雅君代表市府致贈感謝狀給板橋大遠百襄理張文葵。感謝愛心企業看見孩子的困難與需要，發起這次公益募捐活動，在兩週內募集5萬多元的愛心捐款，採購應景年菜和禮盒，近日將發送給14個需要幫助的家庭與學子，一起平安祥虎溫馨過好年。

「幫我們試試味道，看喜不喜歡？」下午3點，正是餐飲業休息的空班時間，王品集團旗下萬鮮位在台中五權西路的研發廚房還在忙碌著。只見廚師們端出一盤剛料理好的菜餚，邀請在場的人們試試口味，迫切地想知道菜色還需要做哪些調整。

BeyondMeat、麥當勞等國際巨頭都加入兆元植物肉市場，台灣本土雞肉龍頭大成投資10億元研發植物肉，背後的盤算是什麼？

為什麼一個路邊攤起家的油飯品牌，可以成為電商通路的年菜常勝軍？

今年民眾無法出國度假，提前開始規劃年菜，六福旅遊集團看好今年春節連假長達7天，再加上民眾又將減少出門接觸人群的頻率，多選擇在家用餐，將年菜戰線延長，推出9道冷凍年菜品項，菜色十分多元，貫串葷、素、川菜、台菜等風味，各種饕客喜好一次網羅，其中，主推4大鍋物，分別為「尊品佛跳牆」、「蔬食佛跳牆」、「松茸蟲草黑羽雞湯」、「水煮牛麻辣鍋」，再加上可常溫保存的「上海醃篤鮮湯」，從除夕至初五天天都有新菜色，只要簡單加熱，就能神還原飯店美味，即日起至明年1月10日止，於「六福美饌」官網購買，只要任選3件單品或年菜套餐組合，可享有88折優惠，另外還有聚餐必備飲品「頤園酸梅湯禮盒」及「關西仙草茶禮盒」，將用餐品質更加分，六福全面搶攻今年逾50億元的年菜商機。

王品子公司「萬鮮」今天開賣年菜，瞄準除夕圍爐商機，已獲台積電、鴻海預購；由於今年過年仍受疫情影響，國人無法出國、尾牙停辦，餐飲業者全力猛攻年菜市場，預估成長至少20%，市場規模上看60億元左右。

又到了快過年的時節，還在煩惱一家團員時家裡要準備什麼年菜嗎？何不參考看看「2020食來運轉開運年菜」呢？

農曆新年是台灣最重視的日子，準備年菜更是不得馬虎。每到除夕夜，平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚，年菜可說是廚藝大考驗，因此鄧師傅推出功夫年菜，讓民眾在家也能輕鬆、簡單享受飯店級年菜。

除夕將至，不少民眾會準備圍爐時會選購冷凍包裝年菜。新竹市消保官劉興振（26）日前往各大量販公司，抽查有關冷凍包裝的年菜並表示，購買冷凍包裝年菜時應先檢查包裝是否完整標示，才能吃的安心有保障。

記者林彥斌／新竹報導