# 保存香菜  

買香菜通常一大束，隨意放冰箱很容易壞，隔一兩天便開始變黃發霉！原來保存香菜其實很簡單，只需要先做一件事就能延長香菜保鮮期，由3天延至3周。

香菜的味道，有許多人喜歡，但也有人敬而遠之。至於該如何挑選新鮮的香菜？新莊第一公有零售市場菜販廖炯程分享3招，包含愈鮮綠愈好、葉面完整及不要枯黃或水傷，最好帶點根鬚，就能看出新鮮度。另針對香菜的好處，營養師高敏敏在臉書粉專指出，像是延緩老化、降低壞膽固醇等。不過，香菜鉀離子偏高，不建議腎臟病患者多吃。

香菜是料理中常用的食材，不過買回家後，常常無法一次用完，導致葉子發黑軟爛，最近就有網友分享保存香菜的簡單做法，只要把香菜放進裝有水的寶特瓶內，再冷藏保存，長時間存放依然新鮮翠綠。

香菜因富含維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素等營養價值，時常作為料理配菜，但由於一次用量不多，因此不少人都會放在冰箱保存，不過也怕放到發爛變黑，對此，就有網友不私藏分享一個保鮮妙招，既不占冰箱空間，又能保持葉菜口感，即便過了1個月依舊新鮮翠綠。

香菜（英文：coriander）又稱為芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一種常見的香料。然而香菜很多人喜歡，卻也很多人討厭，2月24日甚至是「國際討厭香菜日」。對此，營養師李婉萍曝光某些人討厭香菜的原因，並分享香菜的營養價值非常高，「根本就是超級強的菜類」，具有降低膽固醇、有益心臟、幫助消化等9大功效。