# 何順凱  

一個熱愛甜點的新加坡女孩，鎮日研究甜點好吃的祕訣，挑戰愈難，就是激勵自己前進的推力。

李昂推薦JLStudio

自今年2月疫情爆發，欣葉集團撤離台北101之後，閒置許久的85樓北側，終於要迎來新客！

法國奶油配上在地新鮮食材的美味奶油為最古老的食材之一，是歐洲農業和美食文化的象徵，也是令人安心的食物，儘管歷經了數千年的演變與創新，它的價值絲毫不減，甚至成為一種新的飲食潮流。走進廚房，我遠都能找到它的蹤跡，儘管時尚變化多端，烹飪技術也日新月異，但奶油一直是廚師們的最愛。法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)合資於台灣舉辦一系列活動，提升消費者及專業人士對於歐洲奶油的了解，及香料奶油可為亞洲飲食文化帶來的創意驚喜。

台灣的西餐近幾年發展得蓬勃，與日料、台菜或中菜相比更是明顯。西餐是一種籠統的說法，只要是從歐美傳來的飲食，大抵都可被稱為西餐。若先不論國家或地域的區別，現代西餐是奠基在法國料理之上，烹飪技巧、廚房編制、菜單編排、上菜方式、外場服務皆然，成為通行各國餐廳的國際語言。這種國際語言，傳到各地一定會發生某種程度的在地化，西班牙的分子廚藝、北歐的新北歐料理更試圖開創新局，但其源頭皆不脫法式。