# 二重釀
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滷味少了醬油沒了色香味，哪種醬油最香最耐煮？專家說挑這款最好！
醬油的胺基酸與滷汁中的糖分一起產生的「梅納反應」，能夠產生多種不同的香味小分子物質，讓滷味的滋味更加豐富；梅納反應同時也會產生褐變物質，讓滷味視覺觀感上看起來更美味可口。
食力foodNEXT
2018-03-15 07:30
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