百變的雞胸肉片不僅能當減肥食品，也能拿來當美味的下酒菜！只要加入適當的調味料及乳製品，便能煥然一新成為道地義式料理，同時又與濃厚的日本酒味互相呼應！誰還能控制得住食慾呢？
義式雞胸肉片（CHICKEN PICCATA）
食譜來源：中戶川
●材料
雞胸肉（薄片）……3～4片鹽‧胡椒……………適量麵包粉………………適量A（蛋液）1顆蛋的份量中生奶油（牛奶）……15ml乳酪粉………………15g奶油…………………適量
●作法
1 雞胸肉（切成薄片）撒上鹽和胡椒。
2 在作法1的肉片裹上麵包粉後，再浸入A蛋液中。
3 平底鍋中先放入適量沙拉油，以中火煎煮肉片兩面。最後再加上奶油，待煎至美味的色澤後即可盛盤。 （相關報導： 麵包怎麼加熱可以跟剛出爐一樣好吃，日本料理家傳授這2招！ ｜ 更多文章 ）
本文經授權轉載自山岳文化《職人嚴選，日本酒就喝這杯！風格推薦ｘ料理搭配，樂享150絕品酒款提案》
