年度烘焙盛事「台北國際烘焙暨設備展」將於3/15-3/18假南港展覽館舉辦，台北市市長柯文哲聯袂台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮於12日出席展前記者會，為本屆台北國際烘焙暨設備烘焙展以及首度舉辦的「漢餅創新大賽」加油「打氣」，期待台北市店家有更好的表現，有機會成台北市最佳觀光伴手禮。
跨界創新時尚+家用烘焙宅經濟 雙趨勢持續發燒
柯文哲致詞時表示，台灣烘焙業的實力聞名世界，從2008年起，陸續有很多世界烘焙競賽的冠軍選手都是誕生自台灣，而台灣的烘焙原物料、機器設備也因精密的品質以及完善的維修技術大量進軍國際，台北國際烘焙暨設備展為台灣烘焙經濟扮演著十分強大的角色。台北國際烘焙暨設備大展從一開始舉辦時的100攤，成長到近年的1000多攤，成長十多倍，台灣的烘焙業已是國際知名，從原料到設備，已是一個完整的產業鏈。
今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」，柯文哲市長非常有興趣，還上網查了一下漢餅的起源是源自漢朝。過去台灣沒有辦過任何漢餅大賽，這次漢餅創新大賽最後有15隊入圍決賽，台北市就佔了8隊，他很肯定台北市業者的實力。柯文哲市長也非常期待冠軍的誕生，並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠，成為台北市最佳觀光伴手禮。
柯文哲也指出，台北市的明信片--鳳梨酥已經創造了數百億的觀光財，希望藉由漢餅的創新，更為台北市再創造另一波的觀光奇蹟。他也配合主辦單位安排的打氣儀式，於記者會現場為台北市漢餅創新大賽選手加油「打氣」。包含法蘭司烘焙、拉菲樂、二和珍、聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子等參賽選手都來到記者會現場。
主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出，今年烘焙展的規模又再次創新高，共417個廠商參展，總計1,800個攤位，在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業，讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢，預估今年將有機會突破16萬人次。
參展廠商以原物料、設備、烘焙周邊最多，如麵粉等原物料與設備、包裝廠商都持續成長。除此之外，國際參展的廠商更是逐年增加，今年就計有來自法國、德國、中國大陸、香港、印尼、日本、美國等，共13個廠商參展，都是歷年之最，代表台北國際烘焙暨設備展不論規模以及內容都搶先接軌國際，已成為亞洲必看烘焙大展之一。
高垂琮說，「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁，非常激烈。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。
高垂琮表示，台北市糕餅商業同業公會常拜訪外國展會與協會，透過交流讓國外廠商知道我們的展會，甚至帶國外廠商來參展，增加曝光度。今年十月預計也會到越南胡志明市舉辦烘焙展，透過海外出擊，與廠商直接接觸，相信未來台北國際烘焙暨設備展的參展廠商與參觀人次會更加提升。
至於漢餅創新大賽冠軍選出後，高垂琮希望冠軍店家能夠將製作的方式等資訊分享出來，同業一起來推廣漢餅，會比獨自推廣來的更有效益。他認為原創是不會被取代，大家一起努力一起成長，將漢餅產業做大！
設備原料區的業者則結合時尚趨勢，以亮麗外型吸引目光。如大廠德麥食品引進粉紅色可可製作而成的「RUBY CHOCOLATE」，是奧斯卡晚宴指定甜點，在台灣首度發表曝光；賀揚國際推經典貝殼造型瑪德蓮模，可做出「比臉大」的XXL版瑪德蓮；與IG擁有超過111萬粉絲追蹤的世界甜點大師-Cédric Grolet大師合作的超擬真甜點矽膠模，可以做出檸檬、榛果造型蛋糕。 （相關報導： 高雄人才有時間喝上一杯好咖啡！世界咖啡烘培冠軍不藏私分享5間巷弄內咖啡秘店！ ｜ 更多文章 ）
極品莊園咖啡推「Five Baristas自動手沖咖啡機」是第一台由台灣設計研發的多孔自動手沖咖啡機，不用請精品咖啡師，可做出50款精品咖啡。此外，家用「宅」烘焙也是今年烘焙展特色，恆隆行貿易推「magimix食物處理機」，為全世界第一台家用食物處理機。