雖然很多人排斥胡蘿蔔那股味道，其營養價值高、做出來的菜又漂亮，可說是冰箱必備烹飪好幫手。以下兩樣無印良品咖啡廳推薦的食譜，作法簡單又美味！
味噌肉醬炒胡蘿蔔
材料-4人分胡蘿蔔 2 條（約400g）薑（磨成薑泥）1 小匙豬絞肉 100g高湯 1/2 杯鹽、味噌、砂糖、芥花油
作法
1 胡蘿蔔切成5cm 長的棒狀，拌入鹽1/2 小匙，充分混勻後，放入冰箱靜置一晚。2 用足量的熱水烹煮1（可依個人偏好的口感調整烹煮時間）。3 在平底鍋內加入油1 大匙及薑泥，以小火爆香。4 加入絞肉，快速翻炒到粒粒分明的程度。高湯內調入味噌3 大匙、砂糖2 大匙，攪拌溶解之後，倒入鍋中一起烹煮到收汁的狀態。5 加入煮好的胡蘿蔔充分拌炒後，就可熄火放涼。最後，可依個人喜好撒上些許蔥花。味噌建議使用白味噌（米味噌）。
簡易胡蘿蔔沙拉
材料-4人分胡蘿蔔 2 條（約400g）核桃 50g檸檬汁 2 大匙鹽 1 小匙砂糖 2 小匙法式芥末醬 1 大匙橄欖油 3 大匙
作法
1 製作沙拉醬。除了橄欖油以外，先把A 的所有材料放入大碗，然後一邊慢慢加入橄欖油，一邊充分攪拌均勻。2 胡蘿蔔以斜切絲的方式，切成長約3cm的大小。3 把沙拉醬拌入切好的胡蘿蔔絲中，輕輕拌勻，務使胡蘿蔔充分入味。4 撒上少許碎核桃。
核桃預先炒過能增添香氣。檸檬汁建議用新鮮原汁（非濃縮還原）。食譜提及的砂糖全部使用本和香糖，也可使用蜂蜜替代。芥末醬則使用第戎芥茉醬（Moutarde de Dijon）。 橄欖油使用的是純橄欖油。口感清爽，但讓人吃了還想再吃，是道非常下飯的和風料理。 （相關報導： 麵包怎麼加熱可以跟剛出爐一樣好吃，日本料理家傳授這2招！ ｜ 更多文章 ）
本文經授權轉載自天下文化《無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜》
