連鎖自助餐業者饗賓集團今（19）日正式進軍「單點日料市場」，耗時近1年半、動員10名資深研發主廚共同策畫，在遠東信義A13推出全新品牌「貓將壽司」。除提供超過55項不同類型的新鮮壽司，現點現做，還有燒物、揚物、刺身、吸物等上百種日料，並且可以看到101等都市景觀。
饗賓集團全新品牌「貓將壽司」，是全集團第12個品牌、第4個單點品牌餐廳，占地面積70坪，共88個席次；客席設計成板前座位區、桌席區、獨立式景觀席位區等3個區塊，L字型的板前座位區提供14個席位，可欣賞中島料理台上主廚們細膩精緻的捏製技法；桌席區設置64席，每桌可容納4至6人；獨立式景觀席位區共有2桌、10個席位，是多人聚餐的首選。
饗賓集團表示，從「堅持入魂，究極百味」的品牌精神出發，鮮選漁獲及食材，展現細節中的匠心，這是「貓將」的職人態度。而這樣的概念延伸出品牌IP，一隻眼神專注穿著廚師服的貓就成了「貓將」化身，尤其日本稱壽司店主廚為「大將」，因此就用「貓將」這個名字作為傳達品牌故事的橋樑。
極奢海味、經典日料一次滿足
而主廚推薦的「招牌炙燒三重奏握壽司」，採用頂級黑鮪中腹柔軟鮮美，直火炙燒後釋放迷人油脂香氣，層疊北海道馬糞海膽與黑魚子醬，視覺感浮誇，舌尖就能感受大海澎湃的滋味；「A5和牛紐約客握壽司」則特選鹿兒島A5和牛紐約客，直火炙燒表面引出豐沛牛油香氣，擦上祕製醬汁與點綴少許蒜末，和牛肉香與醋飯完美交融。
除了主打壽司，「貓將」另一強項便是日料的烤、炸功力，其中，貓將行政主廚呂宗霖，特別推薦燒物類「醬烤白鰻串」。另外，揚物類〈酥炸日本廣島牡蠣〉，選用廣島灣牡蠣，鮮嫩肥美，外層金黃酥脆，內裡的牡蠣鮮甜如絲綢般滑順，還帶著海風低語的鹹香。
計畫進軍海外 挑戰2026年掛牌上市
饗賓集團旗下品牌包括「饗 A Joy」、「旨醞」、「饗饗」、「旭集」、「饗食天堂」、「果然匯」、「開飯川食堂」、「饗泰多」、「真珠」、「小福利」、「朵頤」，加上今日開幕的「貓將壽司」共12品牌。 （相關報導： 不是Toyota！經濟部公布「最省油車款」 每公升汽油平均可跑近27公里 ｜ 更多文章 ）
饗賓集團在2023年總營收為85億元，根據饗賓集團總經理陳毅航先前預估，2024年營業額有望突破100億元大關。接下來計畫2026年進軍美國、日本市場，目標在2026年底完成掛牌上市。
